Formation Webinaire - Appels d'offres en restauration collective : une opportunité de diversification
Description
Objectif de formation : Découvrir les éléments indispensables relatifs aux marchés publics en restauration collective.
- Saisir une opportunité commerciale pour se diversifier commercialement
- Connaitre les enjeux et le système de fonctionnement des appels d’offres publics
- Dédramatiser/désacraliser les marchés publics
- Tout public
- Aucun
- 1
Contexte général
- Différentes formes de restauration collective : scolaire/crèche/maison de retraire/ restaurants collectifs
- Différents types de gestion de la restauration collective : régie/déléguée - cuisine sur place/cuisine centrale - liaison chaude ou froide
- Contraintes imposées aux collectivités : GERMCN/PNNS 4/EGALIM (notamment le bilan statistique)
- 2
FOCUS : Loi EGALIM en restauration collective
- Enjeux de la loi / objectifs / secteurs concernés
- Les 5 grandes mesures mises en place par la loi EGALIM
- Détail de la mesure des modalités d’approvisionnement / produits entrant dans le décompte des approvisionnements / exemple de calcul du ratio
- Leviers d’intégration des produits locaux : La catégorie « produits dont l’acquisition a été fondée principalement sur la base de leurs performances en matière de protection de l’environnement et de développement des approvisionnements directs de produits de l’agriculture » et PAT (Projet alimentaire territorial - exemples en Occitanie)
- 3
Les fondamentaux des marchés publics de restauration collective
- Principes du code de la commande publique : Liberté d'accès à la commande publique / Égalité de traitement des candidats / Transparence des procédures
- Différents types de marchés : Marchés de denrées/Marchés de prestation de service/Délégation de service public
- Modalités de passation : Différentes formes de procédures (simplifiée, formalisée ou adaptée)/Seuils/Modalités de publicité/Allotissement
- Critères et délais des principales pièces du DCE : RC - cadre de réponse technique (CRT) - CCAP - CCTP - BPU - DQE
- Les différentes étapes d’une procédure : de la publication à l’attribution
- 4
Comment répondre à un appel d'offres
- Veille et publication : plateformes/ BOAMP/JOUE/ Parution des offres
- Modalités administratives de réponse : DC1-DC2-DC4-Attestations- Références, les groupements (conjoints/solidaires/Mandataire du groupement), la sous-traitance
- Modalités techniques de réponse : Mémoire technique/ Cadre de réponse, BPU/DQE, Labels et équivalence (bio, label rouge...)
- Adaptation aux critères
- Conformité des offres et demande de pièces complémentaires
- Plateforme de dépôt des offres
- Rapport d’analyse des offres
- 5
Les conditions de réussite
- Veille / Sélection des marchés
- 5 réflexes à avoir lors de la réception d'un appel d'offres
- Formalisme à respecter
- Les erreurs à éviter
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Questions fréquentes
FAQ : Formation Webinaire - Appels d'offres en restauration collective : une opportunité de diversification
Oui, mais la prise en charge d'une formation professionnelle par un OPCO dépend de votre opérateur de compétences, de votre branche d'activité et des critères de financement applicables. Ascent Formation vous accompagne dans l'identification des possibilités de financement adaptées à votre entreprise.
Une formation inter-entreprises réunit des participants issus de différentes organisations, tandis qu'une formation intra-entreprise est organisée pour les collaborateurs d'une même entreprise. Le format intra permet notamment d'adapter le contenu et les modalités aux besoins spécifiques de vos équipes.
Selon la formation proposée, il est possible de suivre une formation professionnelle à distance, en présentiel ou selon d'autres modalités disponibles. Consultez les informations de la session concernée ou contactez-nous pour connaître les formats possibles.
Oui, une formation professionnelle peut être adaptée aux objectifs, au niveau des participants et aux besoins opérationnels de votre entreprise. Ascent Formation vous propose des parcours personnalisés pour accompagner le développement des compétences de vos équipes.
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