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Développement
Webinaire - Appels d'offres en restauration collective : une opportunité de diversification
0 jour(s) • 2h
Description
Objectif de formation : Découvrir les éléments indispensables relatifs aux marchés publics en restauration collective.
Objectifs pédagogiques
- Saisir une opportunité commerciale pour se diversifier commercialement
- Connaitre les enjeux et le système de fonctionnement des appels d’offres publics
- Dédramatiser/désacraliser les marchés publics
Public concerné
Tout public
Prérequis
Aucun
Déroulé du programme
1
Contexte général
- Différentes formes de restauration collective : scolaire/crèche/maison de retraire/ restaurants collectifs
- Différents types de gestion de la restauration collective : régie/déléguée - cuisine sur place/cuisine centrale - liaison chaude ou froide
- Contraintes imposées aux collectivités : GERMCN/PNNS 4/EGALIM (notamment le bilan statistique)
2
FOCUS : Loi EGALIM en restauration collective
- Enjeux de la loi / objectifs / secteurs concernés
- Les 5 grandes mesures mises en place par la loi EGALIM
- Détail de la mesure des modalités d’approvisionnement / produits entrant dans le décompte des approvisionnements / exemple de calcul du ratio
- Leviers d’intégration des produits locaux : La catégorie « produits dont l’acquisition a été fondée principalement sur la base de leurs performances en matière de protection de l’environnement et de développement des approvisionnements directs de produits de l’agriculture » et PAT (Projet alimentaire territorial - exemples en Occitanie)
3
Les fondamentaux des marchés publics de restauration collective
- Principes du code de la commande publique : Liberté d'accès à la commande publique / Égalité de traitement des candidats / Transparence des procédures
- Différents types de marchés : Marchés de denrées/Marchés de prestation de service/Délégation de service public
- Modalités de passation : Différentes formes de procédures (simplifiée, formalisée ou adaptée)/Seuils/Modalités de publicité/Allotissement
- Critères et délais des principales pièces du DCE : RC - cadre de réponse technique (CRT) - CCAP - CCTP - BPU - DQE
- Les différentes étapes d’une procédure : de la publication à l’attribution
4
Comment répondre à un appel d'offres
- Veille et publication : plateformes/ BOAMP/JOUE/ Parution des offres
- Modalités administratives de réponse : DC1-DC2-DC4-Attestations- Références, les groupements (conjoints/solidaires/Mandataire du groupement), la sous-traitance
- Modalités techniques de réponse : Mémoire technique/ Cadre de réponse, BPU/DQE, Labels et équivalence (bio, label rouge...)
- Adaptation aux critères
- Conformité des offres et demande de pièces complémentaires
- Plateforme de dépôt des offres
- Rapport d’analyse des offres
5
Les conditions de réussite
- Veille / Sélection des marchés
- 5 réflexes à avoir lors de la réception d'un appel d'offres
- Formalisme à respecter
- Les erreurs à éviter
Informations
Durée
0 jour(s)
2h
Tarif
750 € HT
HT
